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LIVELLO 1 - € 240.00
SAPER CONOSCERE,
APPREZZARE E SCEGLIERE IL GIUSTO VINO
(5 vini in degustazione a ogni lezione)
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Lez. 1 |
Introduzione al corso: Definizione dell'argomento "vino";
Fisiologia dei sensi; Tecniche di degustazione; |
13/04/2010 |
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Lez. 2 |
Cambiamenti nell’enologia italiana; Le funzioni del
sommelier: Consolidamento delle Tecniche di
degustazione e Analisi Sensoriale; |
20/04/2010 |
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Lez. 3 |
Viticultura: Potatura, Fenologia e
Vendemmia; |
27/04/2010 |
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Lez. 4 |
La
vinificazione in rosso e la vinificazione in bianco;
Affinamento, invecchiamento e Stabilizzazione |
04/05/2010 |
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Lez. 5 |
La produzione di vini “speciali”;
Alterazioni, Difetti e Malattie del Vino (correttivi) |
11/05/2010 |
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Lez. 6 |
La
gerarchia delle classificazioni legali (DOCG/DOC/IGT/Vini
da tavola); Come leggere un'etichetta; Principi di
abbinamento cibo-vino (Teoria) |
18/05/2010 |
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È
prevista la visita ad una o più aziende vitivinicole
con pernottamento e cena finalizzata all’Abbinamento
Cibo-Vino. |
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LIVELLO 2 - € 300.00
L'ITALIA DEL VINO:
REGIONI E VITIGNI
(5 vini in degustazione a ogni lezione)
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Lez. 1 |
Piemonte, Valle d'Aosta |
25/05/2010 |
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Lez. 2 |
Liguria, Lombardia, Trentino Alto Adige |
01/06/2010 |
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Lez. 3 |
Veneto, Friuli Venezia Giulia |
08/06/2010 |
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Lez. 4 |
Emilia Romagna,
Toscana, Umbria |
15/06/2010 |
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Lez. 5 |
Marche, Abruzzo, Molise |
22/06/2010 |
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Lez. 6 |
Lazio,
Campania |
29/06/2010 |
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Lez. 7 |
Puglia, Basilicata, Calabria |
06/07/2010 |
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Lez. 8 |
Sicilia, Sardegna |
13/07/2010 |
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LIVELLO
3 - € 300.00
APPROFONDIMENTO:
"I VINI DA VITIGNI AUTOCTONI D'ITALIA"
(5 vini in degustazione a ogni lezione)
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Lez. 1 |
Il
Nebbiolo |
Da definire |
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Lez. 2 |
Il
Sangiovese |
Da definire |
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Lez. 3 |
L'Aglianico |
Da definire |
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Lez. 4 |
I
vitigni aromatici, i semiaromatici e gli Alto
Atesini; |
Da definire |
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Lez. 5 |
I
vitigni Friulani: Pinot Bianco, Pinot Grigio,
Ribolla, Refosco, e gli altri; |
Da definire |
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Lez. 6 |
La
Costa Adriatica: il Montepulciano d’Abruzzo, il
Verdicchio, e altri vitigni |
Da definire |
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Lez. 7 |
Il
Negro Amaro, il Primitivo ed il Nero di Troia |
Da definire |
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Lez. 8 |
I Neri
delle isole; il Nero d’Avola, il Nerello Mascalese e
Cappuccio, il Carignano ed il Cannonau |
Da definire |
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LIVELLO
4 - € 300.00
LA FRANCIA -
CICLO INTRODUTTIVO
(5 vini in degustazione a ogni lezione) |
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Lez. 1 |
Introduzione al corso – Francia. Panoramica delle
regione e degli stili |
Da definire |
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Lez. 2 |
Bordeaux – La regione vinicola più importante al
mondo. Merlot, Cabernet, uvaggi bordolesi |
Da definire |
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Lez. 3 |
Borgogna – L’eleganza del Pinot nero e dello
Chardonnay |
Da definire |
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Lez. 4 |
Alsazia – Mineralità ed aromaticità, complessità dei
vini alsaziani |
Da definire |
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Lez. 5 |
Champagne e Loira |
Da definire |
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Lez. 6 |
Provenza, Languedoc e Sud Ovest |
Da definire |
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LIVELLO
5 - € 250.00
LA FRANCIA -
CICLO DI APPROFONDIMENTO: LE SOTTOZONE
(5 vini in degustazione a ogni lezione) |
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Lez. 1 |
Borgogna - Côte de Beaune |
13/03/2010 |
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Lez. 2 |
Borgogna - Côte de Nuits |
17/03/2010 |
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Lez. 3 |
Bordeaux - Margaux - Pauillac |
31/03/2010 |
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Lez. 4 |
Bordeaux - Margaux - Pauillac |
14/04/2010 |
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LIVELLO
6 - € 280.00
I VINI DEL
MONDO
(5 vini in degustazione a ogni lezione)
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Lez. 1 |
Gli
Stati Uniti. Non solo Cabernet e Chardonnay.
California, Oregon, il Canada e suoi Icewines |
Da definire |
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Lez. 2 |
Il
nuovo Mondo – Australia e Nuova Zelanda |
Da definire |
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Lez. 3 |
Il
nuovo mondo – Cile, Argentina e Sud Africa |
Da definire |
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Lez. 4 |
Back
in Europe – Germania ed Austria. Grandi regioni
vinicoli, i grandi dolci ed aromatici |
Da definire |
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Lez. 5 |
Back
in Europe – Spagna e Portogallo. Grandi vini da
scoprire nelle moderne interpretazioni della
tradizione enoica iberica |
Da definire |
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